栗の渋皮煮を作った日曜日に丹波へ行った折 生栗を買ってきて 水につけていた鬼皮を剥ぎ 何度も何度も煮て灰汁を取り ひとつひとつ 渋皮に傷がつかないように 竹串で栗の筋を取り除いた再度 砂糖や塩少々と共に煮含め 仕上げに味醂と醤油で香り付けブランデ…